قند چگونه بر میکروبیوم دهان و دندان‌های ما تأثیر می‌گذارد؟

قند تأثیر زیادی بر میکروبیوم دهان و سلامت دندان‌ها دارد. خوردن شیرینی‌های بیشتر باعث تولید بیوفیلم و استرس برای باکتری‌ها می‌شود، که در نهایت منجر به بیماری‌های دهانی می‌گردد. کنترل میزان و دفعات مصرف قند می‌تواند به کاهش این اثرات کمک کند.

🍬 چگونه قند بر میکروبیوم دهان ما تأثیر می‌گذارد؟

با نزدیک شدن به هالووین و تعطیلات دیگری که در آن‌ها از تنقلات شیرین لذت می‌بریم، مردم احتمالاً به مصرف شیرینی‌های بیشتری روی می‌آورند. اما این فقط افراد نیستند که از این افزایش قند لذت می‌برند؛ باکتری‌هایی که در دهان انسان زندگی می‌کنند نیز به این شیرینی‌ها پاسخ می‌دهند. اما میکروبیوم دهان چگونه به قند واکنش نشان می‌دهد؟

“در بدترین حالت‌ها” ، پرنیما کومار، دانشیار دندانپزشکی و محقق در دانشگاه میشیگان، این پاسخ را داد. او بررسی می‌کند که چگونه میکروبیوم دهان با سیستم ایمنی بدن تعامل دارد تا سلامت را ترویج دهد و اختلال در این تعادل چگونه منجر به بیماری می‌شود.

کومار میکروبیوم دهان سالم را به عنوان جامعه‌ای توصیف کرد که برای تولید انرژی به اکسیژن نیاز دارد. او گفت: “زیرا این فرآیند انرژی مؤثری دارد، تولید سموم یا محصولات متابولیکی زیادی ندارد.” این همان چیزی است که سیستم ایمنی ما آن را به عنوان علامت سلامتی شناسایی می‌کند و در حقیقت با آن هماهنگ زندگی می‌کند یا از آن تحمل می‌کند.

🥗 تأثیر رژیم غذایی بر میکروبیوم

کومار افزود که علاوه بر مسواک زدن و استفاده از نخ دندان، رژیم غذایی نیز تأثیر زیادی بر میکروبیوم دارد. غذاهای کمتر فرآوری شده، به ویژه آن‌هایی که فیبر بالایی دارند، معمولاً چسبندگی کمتری دارند و در نتیجه توانایی باکتری‌ها برای چسبیدن و رشد بیش از حد در سطوح را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، فیبرها مانند برس‌های کوچکی عمل می‌کنند. کومار گفت: “این فیبرها به طور مداوم پلاک را از سطوح دندان شما می‌زدایند.” همچنین، جویدن این نوع غذاها تولید بزاق را افزایش می‌دهد که به شستشو دادن حفره دهان کمک می‌کند و باکتری‌های اضافی را از سطح دهان می‌زداید تا تشکیل بیوفیلم‌ها محدود شود.

⚠️ اثرات قند اضافی

در عوض، قند اضافی حاصل از آب‌نبات و سایر محصولات شیرین این جامعه را به هم می‌ریزد. این غذاهای فرآوری شده نه تنها چسبناک‌تر هستند و به باکتری‌ها جایی برای نگه‌داشتن ایجاد می‌کنند، بلکه بیوفیلم‌هایی نیز تشکیل می‌دهند. کومار توضیح داد: “این باکتری‌ها به استرس پاسخ می‌دهند و خود را به این لایه ضخیم و لزج می‌پوشانند.” سیستم ایمنی ما این لایه لزج را می‌بیند و فکر می‌کند: ‘من باید این را از بین ببرم.’

علاوه بر پاسخ التهابی که به دنبال دارد، باکتری‌ها همچنین دچار تخمیر می‌شوند؛ که در نتیجه تولید محصولات اسیدی که منجر به از بین رفتن مینای دندان می‌شوند و منجر به تشکیل حفره‌ها می‌شود. باکتری‌های مقاوم در شرایط اسیدی غالب می‌شوند. اگر این تغییرات کنترل نشوند، می‌توانند منجر به بیماری پریودنتال شوند.

🔍 اهمیت میزان و دفعات مصرف قند

این اثرات، مانند تشکیل حفره‌ها، فقط تحت تأثیر مقدار کل قند مصرفی نیستند. کومار گفت: “دفعات مصرف اهمیت دارد و حتی ممکن است بیشتر از مقدار آن مهم باشد.”

به گفته او، بهترین راه برای کاهش اثرات استرس قند در دهان، خوردن شیرینی‌ها در یک زمان خاص به جای طی روز است. او همچنین پیشنهاد کرد: “اگر باید شیرینی بخورید، مطمئن شوید که بعد از آن مسواک می‌زنید و تمام آثار آن را از تمام شکاف‌های دندان که قند می‌تواند در آنجا بماند، پاک کنید.”